Eu tenho As Pernas do Chef!

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Parece um Natal totalmente diferente este ano. A maioria de nós teve as nossas empresas destruídas e aqui há pouco ou zero apoio governamental e aqueles que não foram eliminados tiveram que re-pensar e reestrutar, estamos todos nas cordas, 2020 certamente é o annus horribilis!

Estranhamente, ganhámos mais prémios em 2020 do que nunca e na semana passada ganhámos o título de Melhor Restaurante Fine Dining na área de Málaga contra 10.000 outros. Melhor Restaurante Internacional em Espanha, Best on the Costa del Sol e Melhor Restaurante de Luxo em Marbella em 2020 de diferentes entidades premiadas.

Seria de pensar que eu ficaria exaltado, mas em vez disso tive de fechar!

Principalmente por causa da minha saúde, mas o vírus tem sido a cereja no topo do bolo. Há anos que tenho varizes e palpitações cardíacas, mas este ano a minha perna ardeu e quando fui ao médico insistiram que eu o vissem porque os coágulos eram tão graves e podiam perturbar o fluxo sanguíneo para o meu coração e depois eu teria um problema real!

Então, reservei muito rapidamente com o hospital Ochoa em Marbella. Nunca fiz uma operação antes, nem tive um anestésico, por isso fiquei um pouco preocupado. O Dr. Martin, o médico vascular, assegurou-me que eu estava em boas mãos e devo dizer que para quem precisa de um cirurgião vascular este jovem médico bonito era incrível e profissional.

Enquanto estou aqui a escrever a minha perna está livre de ligaduras e parece ótimo, exceto por alguns hematomas, é uma verdadeira transformação tão rapidamente!

“Coma bem” disse “e beba muita água!” A comida é a minha coisa (ele sabe disso) mas cozinhar e comer bem são duas coisas muito diferentes. Chefs raramente comem qualquer coisa saudável; comem fast food em movimento e geralmente muito queijo e pão, dificilmente saudáveis.

Chefs colocaram-se lá fora e colocar os seus clientes em primeiro lugar. Tudo o que fazemos é à custa do nosso próprio bem-estar, incluindo queimarmo-nos no gás e ficarmos 15 horas por dia, que foi a razão pela qual eu tinha varizes em primeiro lugar.

Tive-os há mais de 20 anos e nunca me dei ao trabalho de os ver até um dia de verão em 2020, saí da cama e não conseguia ficar de pé. Tinha a deflagrado mais do dobro do tamanho e estava a sangrar.

Liguei para o Helicopteros Sanitarios como a minha mulher Michele disse… “Não podes ir trabalhar assim!” Vieram imediatamente e ligaram-no e trataram-no, fui trabalhar e ainda cumpri 15 horas.

 

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